想让煮出的毛豆保持翠绿下列哪个操作是正确的?很多小伙伴发现在饭店里面的水煮毛豆是非常翠绿的，但是自己煮的时候却发现了很黄，这是怎么回事呢，所以接下来小编给大家带来一篇关于支付宝蚂蚁庄园2022年6月18日答案分享，让各位小伙伴们可以更好地进行解答哦。

　　支付宝蚂蚁庄园2022年6月18日答案

　　题目：想让煮出的毛豆保持翠绿，下列哪个操作是正确的?

　　A、煮前用盐水泡

　　B、全程盖紧锅盖

　　正确答案：A、煮前用盐水泡

　　答案解析：

　　煮前用盐水泡。

　　毛豆洗净放盆中，撒上盐用手搓，可以去除上面的毛，便于入味，然后倒入凉水浸泡十五分钟，盐少可多泡一会。盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏，从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用。

　　让煮出的毛豆保持翠绿的其他方法

　　1、一次加足够的水：煮毛豆前建议一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多，这样颜色就不那么翠绿了。同时，煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。

　　2、“飞水”时滴油或加碱水：盐水煮毛豆，加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油“飞水”后再煮，或者在飞水时加入适量的食用碱水，煮出来的毛豆也是绿色的。

　　3、打开锅盖煮：煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。

　　以上就是关于想让煮出的毛豆保持翠绿下列哪个操作是正确的全部内容分享啦，小伙伴们可以了解一下，完成后可以领取小鸡饲料哦，希望对大家有所帮助。